Tukanga Whakaki Inu: Me pehea te Mahi
Ko te tukanga whakakī inu he tikanga uaua e whai ana i nga waahanga maha, mai i te whakareri rawa ki te kohinga hua whakamutunga. Hei whakarite i te kounga o te hua, te haumaru, me te reka, me ata whakahaere te whakakii me te whakahaere ma te whakamahi i nga taputapu matatau. Kei raro nei te wehewehenga o te tikanga whakakī inu.
1. Raw Material Preparation
I mua i te whakakī, me whakarite nga rauemi mata katoa. He rereke te whakaritenga i runga i te momo inu (hei tauira, inu warowaiha, wai huarākau, wai pounamu, aha atu):
• Mahinga Wai: Mo te wai pounamu, inu wai ranei, me uru te wai ki nga momo tātari me te purenga kia tutuki ai nga paerewa wai inu.
• Te Whakakotahitanga o te Wai me te Whakakotahitanga: Mo nga wai huarākau, ka whakamakukuhia te wai kukū ki te wai hei whakahoki i te reka taketake. Ko etahi atu kai penei i nga mea reka, nga kaiwhakarite waikawa, me nga huaora ka taapirihia ina hiahiatia.
• Hanga Tirire: Mo nga inu huka, ka mahia te tirikara ma te whakakore i te huka (penei i te sucrose me te hukahuka) ki te wai ka whakamahana.
2. Whakakotahitanga (Pasteurization or High-Weather Sterilization)
Ko te nuinga o nga inu ka pa ki te whakamaoritanga i mua i te whakaki kia noho haumaru, kia roa ake te ora. Ko nga tikanga whakamaoritanga noa ko:
• Pasteurization: Ka whakawerahia nga inu ki te pāmahana motuhake (te nuinga o te 80°C ki te 90°C) mo te wa kua whakaritea hei patu huakita me nga microorganisms. Ka whakamahia tenei tikanga mo nga wai, nga inu miraka, me etahi atu hua wai.
• Te Whakakotahitanga Maama-nui: Ka whakamahia mo nga inu e hiahia ana kia noho roa te papa, penei i nga wai pounamu, i nga inu miraka ranei. Ma tenei tikanga ka noho haumaru te inu mo te wa roa.
3. Whakakii
Ko te whakakii ko te waahanga nui o te hanga inu, a ka wehea kia rua nga momo matua: te whakaki maaka me te whakakii i nga wa katoa.
• Whakakii Whakakii: I roto i te whakakī parakore, ka mau katoa te inu, te ipu takai, me nga taputapu whakakī kia kore e poke. Ka whakamahia tenei tikanga mo nga inu pirau penei i te wai me nga hua miraka. Ka whakamahia nga wai parakore i roto i te mahi whakakii kia kore ai e uru mai nga huakita ki roto i te kete.
• Whakakii i nga wa katoa: Ka whakamahia te whakakii i nga wa katoa mo nga inu warowaiha, pia, wai pounamu, me etahi atu. I tenei tikanga, ka tukuna te hau mai i te ipu kia kore ai e poke te huakita, ka whakakiia te wai ki roto i te ipu.
Taputapu Whakakii: Ko nga tikanga whakakii inu hou e whakamahi ana i nga miihini whakakii aunoa. I runga i te momo inu, he rereke nga hangarau o nga miihini, penei:
• Nga Miihini Whakakii Wai: Ka whakamahia enei mo nga inu kore-karokawa penei i te wai, te wai, me te ti.
• Nga Miihini Whakakī Inu Waowa: Ko enei mihini he mea hanga motuhake mo nga inu waro me nga ahuatanga hei aukati i te ngaro o te waro i te wa e whakakiia ana.
• Whakakī Tikanga: Ka taea e nga miihini whakakii te whakahaere tika i te rōrahi o ia pounamu, i te kaha ranei, te whakarite i te rite o nga hua.
Te wa tuku: Hanuere-02-2025