E ai ki te rangahau, he maha nga mea e pa ana ki te paheketanga o nga kene, penei i te tohu o te poke o te kai i mua i te whakahoroa, nga kai kai, te wera wera, me te pāmahana tuatahi o nga kēne.
1. Te tohu o te poke o te kai i mua i te whakahorotanga
Mai i te tukatuka rauemi mata ki te whakahoromata kēne, ka tau te kai ki raro i nga nekehanga rereke o te whakakino moroiti.Ko te teitei o te reeti poke, me te roa o te wa e hiahiatia ana mo te whakahoromata i te pāmahana kotahi.
2. Nga kai kai
(1) Kei roto i nga kai kēne te huka, te tote, te pūmua, te ngako me etahi atu kai ka pa ki te wera o nga microorganisms.
(2) Ko nga kai he nui te kawatanga ka whakahoroa ki te iti o te mahana me te wa poto ake.
3. Te wera wera
A, no te whakawera whakahoromata o taonga kēne, te aratau matua o te whakawhitinga wera he kawe me te convection.
(1) Te momo me te ahua o nga ipu kēne
He tere ake te wera o nga kene angiangi i te tini o nga kene karaihe, me nga kene iti ka tere ake te wera i nga kene nui.He ōrite te rōrahi o ngā kēne, ngā kēne papatahi atu i ngā kēne poto he tere ake te whakawhiti wera
(2) Nga momo kai
He tere ake te whakawhiti wera o te kai wai, engari ko te wai huka, he tote, he mea kakara ranei te tere whakawhiti wera wai me tona kukū ka piki, ka heke.He puhoi te tere o te whakawhiti wera kai totoka.He puhoi te whakawhitinga o te wera o te paraka i nga kēne nui me te kati kēne.
(3) Te ahua o te kohua me nga kene kei roto i te kohua whakamaoritanga
He pai ake te whakamaoritanga hurihuri i te whakamaoritanga pateko, a he poto ake te waa.He puhoi te whakawhiti wera na te mea ko nga kene kei roto i te kohua whakahoromata ka wehe atu i te paipa o roto i te mea kaore ano te pāmahana i roto i te kohua kia taurite.
(4) Te pāmahana tuatahi o te kēne
I mua i te whakahorotanga, me whakanui ake te pāmahana tuatahi o te kai i roto i te kēne, he mea nui mo nga kēne e kore e ngawari te hanga convection me te puhoi te whakawhiti wera.
